Web サイトを作る際に最適な画面サイズは現在普及している PC 環境では 950 px 程度が好ましいと言えます。

ただサイドバーがないサイトの場合、横幅が広すぎてもザインしづらいと思いますので、その場合は 800 弱らいでも良いかと思います。

http://www.kotono8.com/2009/01/14yokohaba.html

http://www.jcoslog.com/tech/vol01.html

http://oshiete.goo.ne.jp/qa/4781567.html

上記のサイトに記載されている通り、ほとんどのィスプレイが 1024 px 以上の横幅のため、1000 px であればほとんど問題ないようです。